מתכון של השף איל לביא
מרכיבים לסשימי
400 גר' פילה דג ים לבן (לוקוס / פרידה / בר-ים / מוסר-ים) נקי ללא עור וללא עצמות
מרכיבים לסלט
1 אפרסמון חתוך לרוביות קטנות
1/2 בצל סגול פרוס לרצועות דקות
4 גבעולי בצל ירוק חתוך דק באלכסונים
1/2 שומר פרוס דק לרצועות
1 לימון מקולף ללא הציפה הלבנה ומפולט לפלחים
מרכיבים לתיבול
100 גר' שמן זית
4 כפות וורמוט מלכיה של "אולגר"
1/2 לימון סחוט
מלח ים
פלפל צ'ילי
אופן הכנת הדג
• בעזרת סכין חדה פורסים את פילה הדג לרצועות דקות ומסדרים על 4 צלחות הגשה יפות.
אופן הכנת הסלט
• בקערה גדולה מערבבים בעדינות את כל המרכיבים ומפזרים בחינניות מעל הסשימי שבצלחות
הגשה
• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הוינגרט ומזלפים מעל הסשימי והסלט.
• מגישים מיד
וורמוט מלכיה מיקס 35% אלכוהול 2023
וורמוט אפרטיף על בסיס תזקיק רימון שעובר דרך סל תבלינים בתערובת ייחודית הכוללת ציפורן, מרווה, הל, מוסקט, רוזמרין, ופרח ציפורן החתול, ולאחר מכן מושרה במיץ ורסק של תפוז, לימון, דובדבן, תפוח, תאנים, שזיף, אגס, תות לבן, תות שחור, תות אדום. שמגיעים מחקלאי הגליל והגולן במשך מינימום של 4 חודשים המשקה מיוצר ללא חומרי טעם ריח וטבע, ללא חומרים משמרים ושמרים. למשקה ניחוח עשיר של עצים מחטניים וטעם מריר עם טאנין של רימון ומתיקות של פרי תפוח אגס ורימון כשר פרווה בהשגחת המועצה האזורית חרמון למשקה ארומה בולטת של פירות ערער וברקע תבלינים של פלפל אנגלי, אנג'ליקה וציפורן. טעם עצי…