טעמים עם ערך מוסף: סודות הבריאות של הביטרים.

בעשור האחרון הביטרים זוכים לעדנה מחודשת, גם בישראל וגם בעולם. הדור הצעיר, ה"פודי" וההרפתקני, מגלה מחדש את תרבויות השתייה המסורתיות ואת המשקאות המרירים שהיו נפוצים בעבר.

ביטר הוא משקה אלכוהולי מריר המבוסס על תמציות צמחים, עשבים, תבלינים ופירות, שעברו השריה באלכוהול. הביטר נועד לשמש כאפריטיף או דיז'סטיף, ומשולב לעיתים קרובות בקוקטיילים או במנות קולינריות, בזכות הטעם המריר הייחודי והמגוון הרחב של פרופילי הטעם שהוא מציע.

החיבור בין העולם המודרני למסורות הוותיקות, משלב טעמים מורכבים, ערכים בריאותיים וסיפור תרבותי ייחודי. אז רגע לפני שמזמינים או טועמים, הנה כמה דברים מעניינים שכדאי לדעת על הביטר, תרומתו לבריאות ולעולמות הקולינריים.

קצת רקע:

הביטרים החלו את דרכם כתרופות צמחיות בתרבויות עתיקות כמו מצרים, סין והודו, שבהן השתמשו בצמחים מרירים לטיפול בעיכול ובמחלות שונות. יוון ורומא העתיקות שדרגו את המסורת הזו על ידי שילוב עשבים מרירים ביין, ומשקאות כאלה שימשו כתרופות טבעיות וכמעוררי תיאבון. במהלך ימי הביניים, נזירים באירופה פיתחו פורמולות ביטר ייחודיות שהפכו לתרופות פופולריות. במאה ה-19 הביטרים התפתחו למוצרי מדף לשימוש ביתי, ונכנסו לעולם הקוקטיילים, בעיקר בארצות הברית, עם משקאות אייקוניים כמו Sazerac ו-Old Fashioned, שצריכתם נעה בין לפני הארוחה, לאחריה ולעיתים כחלק ממנות קולינריות. כיום, הביטרים חווים תחייה מחודשת, עם חיבור מחדש בין מסורת לטעמים מודרניים, והפיכתם לחלק בלתי נפרד מעולם הקוקטיילים והמזון העילי.

המחקר מדבר בעד עצמו:

כמו במקרים רבים בעולמות הרפואה כך גם במקרה של הביטרים, משקאות הפלא הבריאים נמצאו גם בעידן המודרני במחקרים מדעיים התומכים בתועלת הבריאותית של המשקאות המרירים. לדוגמה, מחקר שפורסם בכתב העת "Frontiers in Pharmacology" מצא כי רכיבים צמחיים מרירים יכולים לשפר את תהליכי העיכול ולהפחית דלקות. מחקר נוסף שפורסם ב-"Journal of Ethnopharmacology" הדגיש את הפוטנציאל של תרכובות מרירות בהגנה על הכבד ובשיפור תפקודו. תגליות אלו מדגישות את הערך הבריאותי הרב של הביטרים מעבר לטעמם הייחודי.

חשוב לדעת כי, לא כל משקה שמכנה את עצמו ביטר אכן עומד בסטנדרטים של ביטר איכותי. ביטר אמיתי מתבסס על רכיבים טבעיים, כמו עשבים, תבלינים ופירות, שעברו השריה מוקפדת באלכוהול, תוך שמירה על איזון מדויק בין המרכיבים. כדי לזהות ביטר איכותי, חשוב לחפש את התכונות הבאות:

1. שקיפות לגבי רכיבים: ביטר איכותי מציין את הרכיבים המרכזיים בצורה ברורה, ללא תוספים מלאכותיים או חומרי טעם וריח סינתטיים.
2. מורכבות טעמים: טעמי הביטר צריכים להיות עשירים, עמוקים ומאוזנים, ללא דומיננטיות של טעם אחד.
3. תהליך ייצור מוקפד: מותגים איכותיים מקפידים על השריה ארוכה של הרכיבים כדי למצות את התכונות המיטביות של הצמחים.
4. היסטוריה ומומחיות: מותגי ביטר עם מסורת ייצור ארוכה נוטים להציע מוצרי איכות שמבוססים על ידע וניסיון רב שנים.

סדרת הביטרים החדשה שלנו ב Olgar משלבת שני סוגי ביטרים: סוג אחד של ביטרים הנמכרים בבקבוקים של 100 מ"ל עם פיפטה שמיועדים לזילוף ולשימוש עדין ומדוד וסוג שני של משקאות שניתן לבחור בין 200/375 מ"ל מהבקבוקים המוכרים שלנו.

הרשינו לעצמנו לפרט קצת יותר על הרכיבים השונים של הביטרים והתכונות הבריאותיות שלהם:

הרכיבים בביטרים של Olgar ותכונותיהם:

רוזמרין

• מאפיינים: עשב ארומטי שמקורו באזור הים התיכון.
• תכונות בריאותיות: משפר זרימת דם, מסייע בריכוז ומפחית מתח.
• שימושים: מתאים לקוקטיילים כמו ג'ין וטוניק או למרקים כמרענן טבעי.

לבנדר

• מאפיינים: פרח עדין ומרגיע בעל ניחוח ייחודי.
• תכונות בריאותיות: מפחית מתח, מעודד שינה ומשפר מצב רוח.
• שימושים: נהדר בקוקטיילים עם ג'ין או תה קר לאפקט מרגיע.

פיגם מצוי

• מאפיינים: עשב בעל טעם מריר-חריף.
• תכונות בריאותיות: תומך בעיכול, מסייע בהפחתת נפיחות ומשפר את תפקוד הכבד.
• שימושים: מתאים לקוקטיילים כהים כמו נגרוני או וויסקי סאוור.

נענע מנטה

• מאפיינים: צמח רענן ובעל ניחוח קריר וממריץ, המוכר כחלק בלתי נפרד ממטבחים רבים וממשקאות מרעננים.
• תכונות בריאותיות: מסייעת בהרגעת מערכת העיכול, מפחיתה נפיחות ומשפרת נשימה רעננה. ידועה גם בתכונותיה המרגיעות שיכולות להקל על כאבי ראש ומתח.
• שימושים: משתלבת נהדר בקוקטיילים קלאסיים כמו מוחיטו או ג'ולפ מנטה, או כבסיס למשקאות מרעננים עם מים מוגזים. בנוסף, ביטר מנטה יכול להוסיף עומק מתוק-מריר לקינוחים או תה קר.

ליים

• מאפיינים: פרי הדר חמצמץ ומרענן.
• תכונות בריאותיות: עשיר בוויטמין C, מחזק את מערכת החיסון ומסייע בניקוי רעלים.
• שימושים: משתלב היטב במוחיטו, מרגריטה או אפילו מים מוגזים עם טוויסט רענן.

אשכולית

• מאפיינים: פרי הדר מריר-מתוק עם טעם מורכב.
• תכונות בריאותיות: מסייע באיזון כולסטרול, עשיר בנוגדי חמצון ותומך במערכת העיכול.
• שימושים: מומלץ למשקאות קלילים כמו ספריץ או עם וודקה.

פומלית

• מאפיינים: פרי הדר עדין עם מתיקות טבעית.
• תכונות בריאותיות: עשיר בסיבים תזונתיים ובוויטמין C, משפר את הבריאות הכללית.
• שימושים: מושלם בקוקטיילים קלילים לקיץ או תוספת מפתיעה למנות קינוח.

רימון

• מאפיינים: פרי עמוק בטעמים, משלב מתיקות וחמיצות.
• תכונות בריאותיות: נוגד חמצון חזק, משפר את זרימת הדם ותומך בלב.
• שימושים: נהדר בוויסקי סאוור, משקאות חורפיים או כרוטב למנות בשריות.

הייחודיות של הביטרים של Olgar

המשקאות של Olgar נועדו לחובבי טעמים ייחודיים ואיכותיים. הביטרים הם חוויה בפני עצמה, המשלבת טעמים מורכבים עם ערכים בריאותיים. עבור אניני טעם, מדובר במשקה שמציע לא רק עונג לחיך, אלא גם יתרונות בריאותיים משמעותיים. הטעם המריר, שזוכה להערכה רבה בקרב שוחרי בריאות ואניני קולינריה, מעיד על איכות גבוהה ומקנה למשקה מעמד מיוחד.

איך לצרוך ביטרים באופן בריא?

1. לפני הארוחה: הביטרים משמשים כאפריטיף קלאסי. כמה טיפות בכוס מים מוגזים או משקה קל יפתחו את התיאבון ויכינו את מערכת העיכול לארוחה.
2. לאחר הארוחה: דיז'סטיף מרגיע עם ביטרים יכול לעזור בהקלת עיכול ולסיים את הארוחה בנימה אלגנטית.
3. משקאות ללא אלכוהול: טיפות ביטר במים מוגזים עם קרח ופרוסת פרי ייצרו חלופה בריאה למשקאות מוגזים ממותקים.
4. שימוש קולינרי: הביטרים שלכם יכולים לשדרג רטבים, מרינדות או קינוחים. למשל, ביטר אשכולית מוסיף עומק לרוטב ויניגרט, וביטר רימון משתלב נפלא עם גלידות.

כמו שניתן לראות מכל מה שכתבנו עד כה הביטרים של Olgar מציעים חוויית שתייה שמחברת בין טעמים מורכבים לבריאות, ומביאים את כוחם של הצמחים והפירות ישירות לכוס שלכם. בין אם אתם מחפשים לשפר את העיכול, להרגיע את הנפש או פשוט ליהנות מקוקטייל ייחודי, הביטרים שלנו הם הבחירה המושלמת.

הערה: מומלץ לצרוך ביטרים במתינות ובהתאם להנחיות בריאותיות אישיות.