אפרטיף: הפתיחה שמזמינה את הגוף (והלב) לארוחה

מההיסטוריה של אירופה – אל מטעי הפירות של הגליל והגולן

מאיפה זה התחיל?

האפרטיף – משקה שפותח ארוחה – לא נולד כבריזה קלילה על מרפסת בפרובנס, אלא כמנהג עתיק עם שורשים רפואיים. כבר במאה ה־5 לפנה״ס, הרופא היווני היפוקרטס המליץ לשתות יין מתובל בצמחים לפני האכילה, כדי לעורר את התיאבון.
המסורת המודרנית נולדה בצרפת ובאיטליה במאה ה־18 וה־19: הוגשו יינות מחוזקים בלענה, צמחים מרירים ותבלינים – חלקם כהכנה לגוף, חלקם כפתיח לשיחה. כך נולד האפרטיף: טקס קטן שמכין את הגוף והנפש לקראת הארוחה.

מה נחשב אפרטיף?

אפרטיף הוא לא סוג של משקה, אלא דרך לשתות.
לרוב, מדובר במשקה עם ניחוח מריר־מתוק, מוגש בכמות קטנה, לפני הארוחה – כדי לעורר את בלוטות הטעם ולהגביר את העיכול.

נהוג לחשוב שאפרטיפים חייבים להכיל אחוז אלכוהול נמוך, אך האמת היא שגם משקה עם אחוז אלכוהול גבוה – כמו ורמוט מחוזק או שנאפס פירותי – יכול להיות אפרטיף מעולה אם מגישים אותו נכון.

אפרטיף "חכם": איך מגישים משקה מחוזק בצורה קלה ומרעננת?

במזקקת Olgar אנחנו מייצרים ורמוטים ושנאפסים עם אחוז אלכוהול גבוה יחסית – אך הם לא מיועדים לשתייה ישירה בכוסית קטנה לפני הארוחה.
כדי ליהנות מהם כאפרטיף – ההמלצה היא לערבב, לקרר ולפתוח אותם בטעמים משלימים.

כך עושים את זה נכון:

• וורמוט עם סודה או טוניק – מדגיש את המרירות, ממתן את החוזק האלכוהולי ופותח את הריחות העדינים של ההדרים והצמחים.
• שנאפס עם ג'ינג'ר אייל, מיץ אשכולית או תפוז סחוט – הופך למשקה פתיחה קליל, רענן ומזמין.
• קוביית קרח, פרוסת הדר או עשב תיבול (רוזמרין/נענע) – ישדרגו כל כוס קטנה לפתיח מעודן לארוחה עשירה.

אפרטיפים בעולם – ומה קורה כאן?

באירופה יש מסורת עשירה של אפרטיפים – בין אם זה וורמוט באיטליה, אמרו בצרפת או שפריץ באוסטריה.
בישראל, תרבות האפרטיף עדיין צעירה – אבל הולכת ומתפתחת. יותר אנשים בוחרים לפתוח את הארוחה לא בשתייה חזקה, אלא במשקה שנותן מקום לטעמים, לאירוח – ולתוצרת מקומית.

האפרטיפים של Olgar – טעמים מהגליל, השראה מהעולם

וורמוט צפון

הכוכב החדש שלנו, שמבוסס על הדרים ותמרים.
מריר במידה הנכונה, מתובל ועשיר – מושלם עם סודה ופרוסת תפוז.
💬 לאחרונה זכה במדליית כסף בינלאומית – בשילוב עם ליקר תמר יבש!

וורמוט חרוב

יין מחוזק עמוק בטעמי עץ קלוי, קקאו ותבלינים מזרח-תיכוניים.
הולך נהדר עם טוניק יבש או קרח ואניס.

וורמוט פומלה

מריר-הדרי, קליל ונקי – מתאים במיוחד לפתיחת ארוחת דגים, עם קרח וסודה.

מלכיה מיקס

מיקס פרי ותבלינים מהגליל העליון – עשבוני, חד וייחודי.
אפרטיף שמתחיל עדין ומתרחב בטעמים – נהדר לפני מנות ים תיכוניות.

ביטרים מבית Olgar

לצד הוורמוטים – אנחנו גאים בקו ביטרים עשיר בטעמים: רוזמרין, לבנדר, ליים, פיגם מצוי, רימון, פומלה ועוד.
כל טיפה משנה את האופי של קוקטייל או אפרטיף – בעדינות אך בנוכחות.

השנאפסים שלנו

אנחנו מייצרים מגוון שנאפסים מפירות בשלים מהגליל והגולן – תמרים, אפרסקים, שזיפים, אגסים ועוד.
כדי להפוך אותם לאפרטיף – שלבו עם מי טוניק, קרח, או מיץ קליל ותנו לטעמים להיפתח לאט.

לסיכום: אפרטיף הוא לא רק משקה – הוא רגע

בין אם אתם יושבים לבד על המרפסת או מארחים חברים לארוחת חג – כוס אפרטיף טובה יכולה לשנות את הקצב.
לא מדובר רק באלכוהול – אלא ברגע של כוונה. של פתיחה. של גאווה מקומית.

מוזמנים להיכנס לאתר של Olgar, לבחור את הוורמוט, הביטר או השנאפס הבא שלכם – ולפתוח ארוחה בצורה קצת אחרת.