🍷 רטפיה: המסורת האירופית שפגשה את פירות הגליל

כמו הרבה דברים טובים – גם הסיפור של המשקה Ratafia -רטפיה מתחיל בעבר הרחוק.
מדובר במשקה אלכוהולי עתיק, שמבוסס על פירות, תזקיק, סבלנות וטעם – רטפיה (Ratafia) הייתה במשך מאות שנים הדרך של משפחות באירופה לשמר את הפרי, ולחגוג איתו גם כשעונת הגידול שלו נגמרה.

היום, מאות שנים אחרי, אנחנו ב־Olgar שמחים להשיק את סדרת הרטפיות שלנו – עם פרשנות גלילית, טבעית, וכזו שנאמנה למסורת אבל גם לטבע שמסביבנו.

📜 רטפיה בעולם – יין? ליקר? משהו אחר לגמרי

רטפיה היא לא ליקר, לא יין, לא מיץ – אלא קטגוריה משלה.
המקור המדויק שלה אינו חד משמעי, אבל ניתן למצוא גרסאות שלה לאורך המאות האחרונות בצרפת, איטליה וספרד.

• בצרפת, רטפיה של ענבים היא תערובת של תירוש ענבים עם תזקיק ענבים (Eau-de-vie) – שילוב שיוצר איזון טבעי בין מתיקות וחוזק אלכוהולי.
• באיטליה, הרטפיה מזכירה יותר ליקר – עם פרי אדום, תבלינים ויין.
• בקטלוניה, הרטפיה מיוצרת לעיתים עם קליפות הדרים, אגוזים ותבלינים מושרים.

בכל מקום שבו קיימת – הרטפיה תמיד הייתה סוג של פינוק ביתי. לא משקה רשמי, אלא כזה שמכינים עם פירות העונה, ביד, באהבה.

הרטפיה של Olgar – גלילית, טרייה, וללא סוכר מוסף

הרעיון של רטפיה התאים לנו כמו כפפה.
האהבה לפרי, ההתעקשות על חומרי גלם טריים, והכבוד למסורת – כל אלה חיים גם אצלנו, בלב הגליל.

ברטפיות של Olgar, כל מיץ מתקבל מפירות טריים ובשלים, שמגיעים ישירות מהחקלאים שלנו בגליל העליון וברמת הגולן.
הפרי עובר ריסוק, תסיסה איטית (ללא שמרים!), זיקוק כפול, ואז תוספת מדויקת של מיץ פרי טרי נוסף.
אבל כאן מגיע הטוויסט:
אנחנו לא מוסיפים סוכר. בכלל.
כל מתיקות שנמצאת במשקה – מגיעה אך ורק מהפרי עצמו.

זוהי רטפיה טבעית, נקייה, עם עוצמה של 20% אלכוהול – ולא כמו ליקרים מופחתי אלכוהול עם תוספות מלאכותיות.
בלי חומרי טעם, בלי צבעי מאכל, בלי חומרים משמרים. פשוט לא צריך.

רטפיה בחבית – טעם עמוק מהעץ

חלק מהרטפיות שלנו עוברות תהליך נוסף של יישון בחבית עץ אלון, אחרי תוספת המיץ הטרי.
החבית לא רק משמרת – היא משתתפת.
העץ נושם, משתנה עם מזג האוויר, ומוסיף למשקה גוון מעודן של וניל, עץ קלוי ומרקם עגול יותר.

הרטפיות בחבית מתפתחות לאורך שבועות – מה שנותן להן עומק ייחודי שקשה להסביר – אבל קל לזהות כששותים.

🥂 איך שותים רטפיה?

היופי ברטפיה הוא שאין חוקים נוקשים.
אפשר לשתות אותה בטמפרטורת חדר, בכוס קטנה – כמו ששותים פורט.
אפשר לקרר אותה קלות בקיץ.
אפשר לשלב בקוקטייל אלגנטי, או פשוט ללגום לאט בערב, ליד גבינה או קינוח.

כמה שילובים אהובים אצלנו:

• רטפיית תפוח לצד גבינת ברי וקרקר מריר.
• רטפיית רימון עם עוגת שוקולד מריר ואגוזים.
• רטפיה בחבית ליד תמרים מגולענים עם שקדים קלויים.

יש גם מי שפשוט מוזג לכוס קטנה, מתיישב מול השקיעה, ועוצר לרגע לנשום.

סיכום? לא בדיוק. יותר הזמנה.

רטפיה היא לא רק משקה – היא גישה.
לזמן, לטעם, לחיים.
בין אם זו כוס אחת אחרי יום ארוך, או מתנה לאירוח קיצי –
היא תמיד תהיה תזכורת רכה לטוב שהטבע יודע לייצר,
אם רק נותנים לו את הזמן.