מתכון של השף אייל לביא
המרכיבים:
150 גר' תפו"א מבושל, קלוף ומעוך
280 גר' קמח לבן
8 גר' שמרים יבשים
5 גר' סוכר
300 גר' מים פושרים
שמן צמחי לטיגון
להכנת הסירופ:
400 גר' סוכר
400 גר' מים
מיץ מחצי לימון סחוט
1 מקל קינמון
ברנדי גויאבות של "אולגר"
אופן ההכנה:
לסופגניות:
• בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד את הקמח, שמרים וסוכר
• מוסיפים את המים ולשים כ- 7 דקות
• מוסיפים את מחית תפו״א ולשים מספר דקות נוספות
• מעבירים את הבלילה להתפחה עד הכפלת הנפח
• בעזרת כפית משומנת יוצרים כדורים קטנים ומטגנים בשמן שחומם מראש ל-175 מעלות
• בגמר הטיגון מעבירים לנייר סופג ומשם לסירופ ברנדי גויאבות.
• חשוב להוסיף את הלוקומאדס חמים לסירופ קר
לסירופ:
• בסיר מרתיחים את המים הסוכר ומקל קינמון
• מבשלים עד לקבלת סירופ סמיך, מורידים מהאש ומצננים
• מוסיפים את מיץ הלימון.
• מוסיפים את ברנדי הגויאבות ושומרים.
משקה אלכוהול מסוג ברנדי גויאבה
משקה אלכוהול מסוג ברנדי גויאבה 41.00% אלכוהול 2018 משקה אלכוהול איכותי המבוסס על גויאבה שמגיע מקיבוץ איילת השחר בגליל העליון שעבר ריסוק וזיקוק פעמיים. ויישון בחבית עץ אלון מינימום חצי שנה. המשקה מכיל 41% אלכוהול. ללא חומרי טעם ריח וצבע, ללא חומרים משמרים ושמרים. כשר פרווה בהשגחת מועצה אזורית חרמון המשקה זוכה במדליית כסף בתחרות הים התיכון TerraVino תל אביב 2020/21 למוצר ברנדי גויאבה. "למשקה ריחות עדינים מאוד של גויאבה וטעמים עדינים מאוד של גויאבה מתוקה עם שקד וקרמל "(לונדון ספיריט 2023) מדליית כסף